2020/04/25 04:54


●材料(4人分)
  -カリフラワー 中玉1個
  -水 250cc
  -バター 50g
  -板ゼラチン 7.5g
  -生クリーム 150cc

●作り方
  1、カリフラワーは小房にわけ、水とバターと共に鍋に入れ、蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮にする。
  2、1を煮汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。湯煎で液状に溶かした板ゼラチンを加える。
  3、2を氷水にあてて荒熱をとり、別のボウルでゆるく泡だてた生クリームを加える。
  4、3をテリーヌ型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  5、良く冷やした器に、カリフラワーのテリーヌをとりわけ、shuttoソルトトマト味をふりかける。

このレシピは「ShuttoSalt」を使用しています。